A das Aventuras da Rita na Cozinha * 25 - A Melhor Salada Caesar (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 25 - The Best Caesar Salad)

A hora de jantar já vai longe... Mas pode ser sempre uma ideia para amanhã. ;)

O meu maridão hoje fez-me as delícias com esta Salada Caesar. Podem não acreditar, mas para uma grávida que não é imune à toxoplasmose existem algumas restrições que podem levar a simples desejos, como uma salada! Claro que em casa, isso é mais fácil de contornar, desinfetando os vegetais crus com Amukina, mas em restaurantes decidi nunca arriscar. Assim, hoje o meu André fez uma verdadeira salada à chefe, simplesmente deliciosa. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Alface (nós utilizamos um saco de mistura de alfaces pré-lavada, a qual desinfetei com Amukina)

2 Bifinhos de frango grelhados

1 Pão (tostado aos cubinhos na frigideira com azeite, alho em pó, pimenta e mistura de Ervas de Provence)

1 Cenoura raspada

Queijo Parmesão ralado na hora

Redução de vinagre balsâmico

Molho vinagrete (azeite, um alho esmagado, vinagre, sal e pimenta)

Mais simples é impossível! É só misturar a alface, a cenoura, os croutons e o frango partido às tirinhas, com o molho vinagrete. Polvilhar tudo com o queijo Parmesão e finalizar com a redução de vinagre balsâmico.

Bom proveito ;)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 24 - Delícia de Nutella e Mascarpone com Doce de Ovos, Morangos e Amêndoa Torrada (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 24)

Depois de uma amiga me ter dado a experimentar esta receita, decidi reproduzi-la em casa tal foi o deleite! :) 

Ingredientes:

Nutella

Queijo Mascarpone

6 Gemas 

Açúcar

Morangos

Amêndoa Laminada

Desculpem, como não tinha receita propriamente dita, as quantidades foram todas "a olho"! ;) Mas acreditem que é super simples. Ora vejam...

A primeira coisa a fazer é o doce de ovos, para ter tempo de arrefecer. Eu retirei esta receita da internet:

Num tacho coloca-se 6 colheres de açúcar, cobre-se com água e vai ao fogão até fazer um ponto leve. Retira-se do calor. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas. Vai novamente ao fogão até engrossar um pouco.

Enquanto o doce de ovos arrefece, misturem muito bem a Nutella com o mascarpone até o sabor ficar a vosso gosto. Depois é só fazerem as camadas como vêem na imagem numa taça ou copo, coloquem por cima morangos cortados e amêndoa laminada (previamente torrada no forno).

Para além de ficar uma sobremesa com uma apresentação muito elegante é deliciosa.

Bom apetite e bom fim de semana ;)

D de Decoração by Rita * 6 - Colours in my Kitchen (D for Decoration by Rita * 6)

Quando entrei esta semana no Continente dei de caras com estas fofuras e não resisti em trazê-las para casa. A minha louça de cozinha é maioritariamente branca e decidi começar a dar-lhe alguma cor, para começar o dia com um pequeno-almoço mais alegre. Afinal, a Primavera está aí a chegar.

Se quiserem aproveitar, o Continente está a fazer uma campanha de artigos para casa até dia 23 de Março.

Bom fim-de-semana :)

Fotos: Rita

Canecas - 1,5 € | Pratos - 1 € | Latas - 5 € e 4 € (Os pratos e as latas tiveram 25% de desconto em cartão)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 18 - O Meu Primeiro Bolo-Rei (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 18 - My First Christmas Cake)

Cá em casa já entramos em contagem decrescente para o Natal. As luzinhas piscam, as velas acendem-se, as músicas são as da época, as prendinhas crescem por baixo do pinheirinho e os planos para as sobremesas começam a fazer crescer água na boca! Adoro sentir os aromas a especiarias pela casa, com a canela e o gengibre a despertarem os nossos sentidos para a grande noite e adoro ir petiscando os frutos secos que nos carregam de energia para a azáfama que aí se aproxima. E por falar em frutos secos, hoje lembrei-me de partilhar com vocês o Bolo Rei que fiz o ano passado pela primeira vez. Eu sei que não é um doce consensual, eu mesma em criança não era fã, mas com o tempo aprendi a gostar. Antigamente comer uma fatia era um desafio, retirava-lhe toda a fruta cristalizada e até as uvas passas! Agora não há cá subtrações, mas sim a mestria da adição do  guloso queijo da serra. Huummm! Nunca mais chega dia 24... ;)

Podem ver a receita aqui. Tirei do blog Flagrante Delícia da talentosa Leonor de Sousa Bastos. Não é a receita mais simples do mundo, mas também aí é que está a piada. No fim olhar para a nossa obra, com o orgulho de termos feito o Rei das sobremesas, compensa todo o esforço!

Na imagens não se percebe muito bem, ele não cresceu muito e daí ter ficado um pouco massudo, mas o sabor na minha opinião estava ótimo. Este ano tenho que o amassar melhor ou deixar a levedar mais tempo...

Natal 2012

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 17 - Compota de 3 Maçãs (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 17 - Apple Jam)

Não sei porquê, mas chega este mês de Dezembro e dá-me vontade de ir para o calor da cozinha experimentar receitas de doces e sobremesas. :) Nunca tinha feito compota de maçã, mas tinha tantas em casa que decidi experimentar. Aventurei-me na internet a procurar uma receita e com umas pequenas alterações, aqui está ela. Claro que um pré-requisito era ter canela. Haverá melhor conjugação de sabores do que maçã e canela?!!

Provei esta manhã ao pequeno-almoço e estava deliciosa! Fiquei muito orgulhosa, experimentem... ;)

Também pode ser uma ideia para uma prendinha de Natal e ainda por cima homemade tem outro valor.

Ingredientes:

2 kg de maçãs (juntei 3 tipos - Royal Gala, Granny Smith e Fuji)

1,2 kg de açúcar

4 paus de canela

5 dl de água

sumo de limão

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em meias rodelas finas. Regar com sumo de limão, conforme vão sendo cortadas, para não ficarem escuras. Ferver o açúcar com a água e os paus de canela, até o açúcar derreter. Adicionar as maçãs escorridas do sumo de limão e deixar cozer lentamente. Mexer bem até obter uma cor dourada e ganhar uma consistência parecida com o ponto de pérola. Colocar o doce um frascos esterilizados.

Foto: Rita
Eu sabia que estes paninhos iam-me dar jeito, vês André!! :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 15 - A Melhor Receita de Aletria (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 15 - The Best Sweet Vermicelli Pudding Recipe

Depois da minha última receita com arroz doce, agora só podia vir a aletria. Não sei quanto a vocês, mas eu sou capaz de comer aletria durante todo o ano. E embora adore o Natal e o típico cheirinho a doces e a especiarias pela casa, muitas sobremesas acabam por me saber melhor fora da época natalícia. Nos dias que correm, onde em muitos locais já se começa a sentir o Natal a chegar à mesa, não consigo resistir à bela rabanada, mas isso é assunto para outro post, já tenho uma nova receita para experimentar... Aliás, foi dada pela mesma pessoa que me passou esta receita de aletria e a olhar para o que sobrou desta delícia no almoço de Domingo, as rabanadas só poderão também ficar divinais...

Passando à aletria, sinceramente foi a melhor que comi até hoje, desculpa Pai a tua também é ótima, mas esta... Experimentem e vão perceber o porquê... :)

Estas quantidades são ideais para 8 pessoas:
100 g de aletria
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma quantidade) de leite de vaca
6 gemas batidas
2 paus de canela
manteiga
casca de limão
sal

Só têm que cozer a aletria em água temperada com uma pitada de sal, a casca de limão, os paus de canela e um pouco de manteiga para a aletria não colar, durante 3 minutos. Depois deixam escorrer.
Entretanto misturam num tacho o leite condensado e a mesma quantidade de leite de vaca até levantar fervura, juntam a aletria escorrida e deixam cozer uns minutos até ganhar alguma cremosidade numa temperatura média. Aqui o tempo depende do vosso gosto, se preferem a aletria mais cremosa, ou tipo pudim... Lembrem-se que a aletria depois de arrefecer fica mais espessa. No fim, misturam lentamente as gemas sem parar de mexer.
Depois de arrefecer podem polvilhar com canela e está pronta a servir.

Eu já tenho encomendas para o Natal ;)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 11 - Bolo de Requeijão (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 11 - Cottage Cheese Cake)

Querem algo rápido, simples e muito bom para a sobremesa ou lanche do fim-de-semana? Aqui está a solução - Bolo de Requeijão. No momento em que me arranjaram esta receita (um muito obrigada), fiquei logo com vontade de experimentar, principalmente pela sua simplicidade!

Este bolo faz lembrar uma queijada gigante! Na minha opinião, deve ser servido fresco (eu coloquei-o no frigorífico depois de arrefecer) e é ótimo para acompanhar o café.

Embora não tenha experimentado, acho que deve ligar muito bem com uma bola de gelado ou até mesmo com um coulis de frutos vermelhos.

Fica aqui a receita:

Ingredientes:
2 Requeijões
300g de Açúcar
50g de Farinha
100g de Manteiga
3 Ovos

Desfazer o requeijão com um garfo, juntar o açúcar e bater. Adicionar a manteiga derretida, os ovos inteiros, a farinha e bater bem. Forrar uma forma com papel vegetal e levar ao forno (+/- 200 ºC) até ficar douradinho. Podem fazer o teste do palito, só para verem se não está líquido, mas este bolo deve ficar húmido e não cresce.

Bom apetite :)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na cozinha * 8 - O Meu Paté (A Rita's Adventures in the kitchen * 8 - My Tuna Paste)

Foram tantas as vezes que me perguntaram “o que é que tem este paté?” e tantas as vezes que respondi: “depende... varia...” Que decidi escrever a receita. Modéstia à parte, de tanto o elogiarem, agora é quase a minha imagem de marca na cozinha ;) A parte engraçada, é que neste desafio de fazer um paté de atum que fuja à simples mistura de maionese e ketchup não há regras, nem quantidades certas... Nem nunca sai igual igual... Mas deixo-vos a minha base e alguns ingredientes secretos:  

Atum, maionese, ketchup, picles picados, alho em pó (bastante), orégãos (muuuiitos) e outras ervinhas que tiverem em casa (alecrim, tomilho, ervas de Provence...), noz moscada, vinagre balsâmico, Tabasco , pimenta e sumo de limão. Ingredientes que fazem a diferença: cebola picada, salsa fresca picada, outros molhos (mostarda, maionese de alho, vinagrete, molho inglês)... e o ingrediente mais secreto... cebola frita IKEA (dá-lhe um crocante irresistível).  

O truque é misturarem tudo muito bem, o mote é “a olho” e a inspiração é a água a crescer na boca, com a ânsia de o provar numa tostinha primeiro que todos...  Boa sorte :)  

E que tal um Espumante Vértice Millésime a acompanhar? 

Foto: Rita