A das Aventuras da Rita na Cozinha * 33 - Tarte de Amêndoa

Já a pensar nas gulodices de fim de semana, deixo-vos a receita desta tarte de amêndoa que fiz no Sábado passado. É super fácil e rápida de fazer. E ficou uma delícia :)

Ingredientes

Base

200 g de farinha

200 g de açúcar (podem cortar um pouco)

120 g de manteiga

2 ovos

1 colher de café rasa de fermento

Misturar bem todos os ingredientes e colocar a massa numa tarteira. A tarteira convém ser suficientemente larga para a base ficar fina. Levar ao forno a 180 ºC para cozer (até ficar dourada).

Recheio

1 pacote de amêndoa aos palitos

0,5 dl de leite

100 g de manteiga

200 g de açúcar

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao fogão até engrossar um pouco. Cobrir a base da tarte e levar novamente ao forno para tostar.

Mais fácil é quase impossível!

Bom apetite :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 32 - Batata Gulosa

Depois de um post "super saudável" segue-se um super guloso! 

Esta foi uma aventura da qual eu apenas usufruí :) Quem fez esta receita foi o André que ficou a babar quando a viu num dos programas do 24 Kitchen. Já ouviram falar de Comfort Food? Este prato é um belíssimo exemplar de como a comida nos transmite sentimentos... Conforto, bem-estar, deleite... Querem testar? Experimentem-na numa noite mais fria e depois digam-me alguma coisa... :)

Como o André não se lembrava do nome chamamos-lhe a Batata Gulosa. E quanto aos ingredientes foram um pouco a olho porque não havia a receita escrita. Mesmo assim, não tem como sair mal é super simples! E não vale contar as calorias, há momentos para tudo ;)

Fotos: Rita

Ingredientes

Cebola picada

Batata raspada

Bacon aos cubos

Alho picado

Queijo Brie aos cubos

Azeite

Vinho Branco

Manteiga (para forrar as forminhas)

Alourar a cebola, o bacon e o alho em azeite. Juntar o vinho e deixar reduzir.

Envolver a batata e o queijo.

Untar formas pequenas com manteiga.

Colocar o preparado dentro das formas e levar ao forno até ficar dourado (aproximadamente 30 minutos)

Nós acompanhamos com feijão verde cozido e escolhemos um vinho que estava mesmo à espera de uma refeição como esta para ser degustado, Mas Laval Grand Cuvée 2009.

Bom apetite :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 31 - Parfait de Gelado de Raspas de Framboesa

Querem uma sobremesa fresca, suave, rica e saborosa para o fim de semana? Nada como um bom gelado caseiro... Experimentem este Parfait da Lorraine Pascale. É super fácil e ficou divinal...;)

Ingredientes

250 g de framboesas congeladas à temperatura ambiente

110 g de açúcar refinado

2 claras de ovo muito frescas ou 125 g de claras de ovo pasteurizadas

2 dl de natas

Sementes de uma vagem de baunilha

Forrar uma forma retangular (16x8 cm) com película aderente e reservar.

Triturar as framboesas numa misturadora e deitar num coador. Pressionar com uma colher de pau para coar as sementes.

Colocar o açúcar numa tigela e juntar metade das claras. Bater bem, até a mistura ficar firme. Juntar o resto das claras e continuar a bater até ficar muito firme e brilhante. Reservar.

Bater as natas noutra tigela até ficarem consistentes e juntar a baunilha.

Com uma colher juntar as natas às claras e envolver. Deitar a mistura das framboesas e misturar ligeiramente para que fique com farripas.

Deitar a mistura na forma, alisar por cima e levar ao congelador até ficar firme.

Eu ainda misturei uns suspiros ligeiramente esmagados (adorei o toque crocante que deram à sobremesa) e servi com coulis de morango.

Bom apetite :)

B de Bem-Estar * 3 - Breakfast is Served (W for Welness * 3)

Bom dia :)

Como vos tinha prometido a rúbrica B de Bem-Estar não é para vos falar só de exercício físico. Hoje mostro-vos algumas das nossa escolhas para o pequeno-almoço. Quando decidimos ter mais cuidado com a alimentação, começamos a variar mais na primeira refeição do dia. Ficam aqui algumas ideias...

Pão - O pão não é "o bicho papão" que muita gente pensa! Sempre foi uma das nossas escolhas e continuou a ser (atenção só à quantidade). Evitamos sim, o pão branco e o pão de forma.

Ficam aqui com algumas opções que já fui partilhando no Instagram... Com requeijão, queijo fresco, ovo mexido (sem gordura), compota (de preferência sem açúcar)... A manteiga deixamos mais para o fim de semana. Acompanhamos com café americano ou meia de leite (zero açúcar adicionado).

Sementes, Cereais e Frutos Secos - Para ir intercalando com o pão entramos na moda das sementes. Aqui tem que existir algum cuidado, lembrem-se que não somos pássaros e se for em exagero podemos fragilizar os nossos órgãos digestivos. Neste caso vamos fazendo várias misturas de sementes (chia, girassol, sésamo, linhaça, papoila...), cereais (flocos de aveia e centeio), frutos secos, bagas de goji, fruta e normalmente comemos com iogurte natural magro não açucarado. 

Deixo-vos aqui uma receita de papas de aveia da Martilicious Food: 2/3 chávena flocos de aveia, uma banana esmagada, 1/2 chávena de leite de coco, uma colher sopa de pasta de amendoim, canela e levar ao lume durante 4 minutos. Esta quantidade dá para mim e para o André e como podem ver na segunda imagem, servimos com papaia, bagas de goji e nozes pecan mas a imaginação é o limite.

Sugestões de fim de semana :)

Mimo nº 1 - Panquecas de banana, super simples e saudável. 

Uma banana, 2 ovos e bater tudo no liquidificador (eu juntei um pouquinho de flocos de aveia). Depois é só colocar na frigideira (pincelem antes com alguma gordura para não colar) e virar com cuidado). Acho que deu para 4 ou 5 panquecas. Nós acompanhamos com manteiga de amendoim (aqui ainda não tínhamos a pasta de amendoim) e geleia.

Mimo nº 2 - A bela da torrada com tudo a que temos direito ;)

Então o que acharam deste post? É fácil variar as nossas escolhas sem irmos para opções muito complicadas, basta às vezes termos algumas inspirações... ;) O mais importante é termos prazer naquilo que comemos, bom-senso e atenção nas quantidades. 

Aproveitando a deixa para uma vida saudável, lembro-vos que durante este mês ainda podem usufruir dos vouchers com dois treinos com um PT da Athletica, avaliação física e nutricional. Se quiserem experimentar enviem-me o vosso mail e contacto para o meu mail (anarita.moreira@gmail.com).

Podem ver os primeiros posts sobre este tema aqui e aqui.

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 30 - Bolo Marmoreado de Chocolate e Queijo Creme (Sem Farinha)

Esta semana (como viram no Instagram) a minha pimpolha fez 6 meses. Meio ano... É incrível como o tempo voa! A minha pequenina está enorme! Para assinalar este momento decidi fazer este bolo, respondendo a um desafio do André. Foi ele que encontrou esta receita no Sapo LifeStyle e ficou com desejos. :) Acertou em cheio, o bolo ficou divinal exatamente como o descrevem: intenso em chocolate, denso, húmido... Comparam-no a um brownie, eu diria que é melhor. O curioso é não ter farinha.! Experimentem vão adorar e brilhar... Em dias especiais sabe bem comer uma gulodice ;)

Ingredientes

Massa Clara

Queijo Creme 200 g

Açúcar 1/2 chávena

Ovo grande 1 unidade

Essência de Baunilha 1 colher de chá

Massa escura

Chocolate negro 70% de cacau 220 g

Manteiga 140 g

Ovos grandes 3 unidade

Açúcar 1/3 chávena

Essência de Baunilha 1 colher de sopa

Sal 1 pitada

Pré-aqueça o forno a 180ºC, forre com papel vegetal e unte uma forma de bolo inglês.

Comece por preparar a massa clara, batendo o queijo creme até que fique cremoso. Adicione o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Bata bem e reserve.

Entretanto prepare a massa escura, derretendo o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco.

Num outro recipiente bata durante cerca de 4 minutos os ovos com o açúcar, a essência de baunilha e o sal até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Adicione o chocolate derretido e envolva na massa.

Deite metade da massa escura na forma e, de seguida, deite colheres de massa clara e escura alternadamente. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos círculos nas massas, de forma a criar um efeito marmoreado.

Leve a cozer durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer totalmente, desenforme e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Alterações que fiz à receita: utilizei uma mistura de açúcar branco e mascavado, polvilhei a forma com açúcar para dar um toque crocante depois de cozido, em vez da essência de baunilha utilizei uma vagem de baunilha e retirei do forno 5 minutos antes. Para decorar utilizei coco ralado e mirtilos. 

Toda a gente adorou!

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 29 - Musse de Chocolate Branco com Crème Fraîche & Caule de Gengibre

Já vos tinha prometido esta sobremesa desde que publiquei a receita do prato que fiz para o Dia do Pai! Como o papá cá de casa adora chocolate branco, não tive dúvidas ao escolher esta sobremesa para o primeiro Dia do Pai. :) À semelhança do prato principal esta receita também é da Lorraine Pascale. É impressionante, tudo o que esta mulher faz parece delicioso!! Esta musse não ficou atrás, só recomendo servirem doses pequenas... ;) Fica assim uma sugestão para o fim de semana.

Ingredientes

150g de crème fraîche

3 dl de natas

400 g de chocolate branco derretido

3 bocados de 1 cm de caule de gengibre, picado

Colocar o crème fraîche numa tigela e as natas noutra. Misturar o crème fraîche para que fique um pouco mais solto e fino. Bater as natas até que tenham praticamente a mesma textura do crème fraîche. Deitar o crème fraîche nas natas e mexer para ligar.

Colocar um pouco da mistura de crème fraîche no chocolate derretido e mexer. Adicionar mais um pouco da mistura de crème fraîche ao chocolate e voltar a mexer. Repetir, envolvendo bem até que o creme fraîche e o chocolate fiquem ligados e a mistura pareça sedosa e macia. Juntar o gengibre. Dividir em taças e levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora. 

Bom proveito ;)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 28 - Ninho da Páscoa

Espero que a vossa Páscoa tenha sido boa. A nossa foi muito doce e principalmente passada com muita alegria em família e com amigos. Entre dois almoços e um jantar, aproveitei um soninho longo da Francisca e consegui fazer este bolo tradicional nesta época festiva: O Ninho da Páscoa.

Podem aproveitar esta receita para outra altura qualquer porque o tema Páscoa está apenas relacionado com a decoração do bolo. Se vos apetecer fazer um bolo de chocolate fofo com a gulodice de uma mousse de chocolate esta é a receita certa ;)

Foto: Rita

A receita foi tirada daqui e podem inclusive ver o vídeo da preparação da mesma.

Para o bolo:
6 ovos
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
200g de açúcar
Para o recheio e cobertura:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
75g de manteiga
150g de chocolate em tablete (coloquei chocolate de culinária 70% cacau)
Chocolate em tablete para raspar (aqui utilizei chocolate de leite)
Ovinhos de chocolate e amêndoas doces coloridas para decorar
Fios de ovos

"1. Comece por fazer a mousse para cobrir e rechear o bolo.
Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter e mexa até ficar um creme.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras para duas tigelas.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada branca.
Junte o chocolate derretido e bata até ficar tudo bem misturado.

3. Bata as claras em castelo e envolva com o chocolate.
Depois de tudo misturado, leve ao frigorífico para ficar bem fresco.

4. De seguida faça o bolo.
Parta os ovos para uma tigela.
Junte o açúcar e bata até ficar bem volume e fofo.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Envolva muito bem.
Deite numa forma com buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º aproximadamente 40 minutos (eu recomendo menos um bocadinho para ficar ligeiramente húmido).
Depois de cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.

6. Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com uma parte da mousse.
Coloque a outra metade do bolo por cima.
Cubra o bolo com a mousse e a que sobrar, coloque no buraco do bolo.

7. Decore à volta do buraco com os fios de ovos de modo a que fique um ninho.
Raspe o chocolate e polvilhe todo o bolo com ele.
Decore com ovinhos de chocolate e amêndoas."

Bom proveito ;)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 27 - Costeletas de Porco com Rosmaninho e & Chalotas Caramelizadas e Cidra

Para este fim de semana deixo-vos com a receita que fiz para o Dia do Pai. Foi retirada do livro Cozinhar em Casa é Fácil da Lorraine Pascale e ficou simplesmente divinal. Os dois pais adoraram! :) Para quem for vegetariano pelo menos tem que experimentar o puré, foi a "estrela da companhia".

Ingredientes

Puré de batata
4 batatas grandes
0,75 dl de natas (ou leite)
2 colheres de sopa de mostarda granulada
1 noz grande de manteiga

Costeletas
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em pequenos cubos
1 noz grande de manteiga
Azeite
6 chalotas, descascadas e cortadas em pequenos cubinhos
2 raminhos de rosmaninho fresco, picados
4 costeletas de porco
1 dente de alho pelado e picado
1 copo de cidra seca
Folhas de salva fresca, picadas (opcional)
1,5 dl de natas
Sal e pimenta-preta, recém-moída

Colocar as batatas a cozer enquanto tratam das costeletas.

Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume médio, mexendo até a manteiga derreter e o açúcar estar dissolvido. Juntar as maçãs, aumentar o lume e deixar cozinhar durante cinco minutos, mexendo de vez em quando. Retirem as maçãs para uma tigela

Saltear as chalotas num pouco de azeite durante cinco minutos, ou até as chalotas ficarem brandas. Passem-nas para a tigela que contém as maçãs.

Temperar as costeletas dos dois lados com o rosmaninho cortado, sal e pimenta preta moída no momento. Pressionem a carne para que o sabor penetre.

Deitem um pouco de azeite numa frigideira e quando crepitar coloquem as costeletas e deixem cozinhar por cinco a sete minutos de cada lado até ficarem douradas.

Enquanto as costeletas fritam, escorram as batatas e esmaguem-nas com o passe-vite ou esmagador. Depois adicionem as natas, sal, pimenta e a mostarda (eu também juntei um pouco de leite).

Quando as costeletas estiverem prontas, retirem o excesso de gordura da frigideira, juntem o alho (deixem cozinhar 30 segundos), a cidra (utilizei cidra normal de maçã), aumentem o lume e deixem ferver até reduzir a metade. Depois juntem a salva, as natas e deixem ferver para engrossar um pouco. Juntem as maçãs as chalotas e cozinhem durante um minuto para aquecer de novo. Deixem arrefecer um pouco e corrijam os temperos.

Façam o empratamento com uma dose generosa de puré de mostarda, por cima uma costeleta e reguem com o molho.

Bom proveito ;)

Num próximo post publico a sobremesa... Musse de chocolate branco... huummm

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 26 - Tarte Crocante de Chocolate e Café (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 26 - Krispy Chocolate and Coffee Pie)

Se quiserem uma sobremesa SUPER fácil para este fim de semana, anotem já esta. É 100% garantido que toda a gente vai adorar! Além disso foi criada pelo "nosso" simpático e talentoso chef José Avillez, recentemente presenteado com duas estrelas Michelin no seu restaurante Belcanto. Ficam desde já aqui os meus PARABÉNS :)

Para se deliciarem só têm que misturar cereais de arroz tufado com chocolate, com chocolate derretido para a base e por cima colocar uma embalagem de gelado de café (Carte  D'or). Mais simples é impossível!

Podem ver os detalhes da receita aqui.

Fotos: Rita

Bom fim de semana :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 25 - A Melhor Salada Caesar (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 25 - The Best Caesar Salad)

A hora de jantar já vai longe... Mas pode ser sempre uma ideia para amanhã. ;)

O meu maridão hoje fez-me as delícias com esta Salada Caesar. Podem não acreditar, mas para uma grávida que não é imune à toxoplasmose existem algumas restrições que podem levar a simples desejos, como uma salada! Claro que em casa, isso é mais fácil de contornar, desinfetando os vegetais crus com Amukina, mas em restaurantes decidi nunca arriscar. Assim, hoje o meu André fez uma verdadeira salada à chefe, simplesmente deliciosa. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Alface (nós utilizamos um saco de mistura de alfaces pré-lavada, a qual desinfetei com Amukina)

2 Bifinhos de frango grelhados

1 Pão (tostado aos cubinhos na frigideira com azeite, alho em pó, pimenta e mistura de Ervas de Provence)

1 Cenoura raspada

Queijo Parmesão ralado na hora

Redução de vinagre balsâmico

Molho vinagrete (azeite, um alho esmagado, vinagre, sal e pimenta)

Mais simples é impossível! É só misturar a alface, a cenoura, os croutons e o frango partido às tirinhas, com o molho vinagrete. Polvilhar tudo com o queijo Parmesão e finalizar com a redução de vinagre balsâmico.

Bom proveito ;)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 24 - Delícia de Nutella e Mascarpone com Doce de Ovos, Morangos e Amêndoa Torrada (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 24)

Depois de uma amiga me ter dado a experimentar esta receita, decidi reproduzi-la em casa tal foi o deleite! :) 

Ingredientes:

Nutella

Queijo Mascarpone

6 Gemas 

Açúcar

Morangos

Amêndoa Laminada

Desculpem, como não tinha receita propriamente dita, as quantidades foram todas "a olho"! ;) Mas acreditem que é super simples. Ora vejam...

A primeira coisa a fazer é o doce de ovos, para ter tempo de arrefecer. Eu retirei esta receita da internet:

Num tacho coloca-se 6 colheres de açúcar, cobre-se com água e vai ao fogão até fazer um ponto leve. Retira-se do calor. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas. Vai novamente ao fogão até engrossar um pouco.

Enquanto o doce de ovos arrefece, misturem muito bem a Nutella com o mascarpone até o sabor ficar a vosso gosto. Depois é só fazerem as camadas como vêem na imagem numa taça ou copo, coloquem por cima morangos cortados e amêndoa laminada (previamente torrada no forno).

Para além de ficar uma sobremesa com uma apresentação muito elegante é deliciosa.

Bom apetite e bom fim de semana ;)

Um Regresso Muito Especial

O R de Rita está de volta com a rentrée de Setembro.

Decidi marcar este regresso com uma nova "cara" do R de Rita, mais leve, mais fresca e mais alegre; em sintonia com o Verão que parece estar agora a começar!
Antes de tudo, tenho que agradecer todo o apoio que me deram. Acreditem, foi fantástico ler e sentir todas as palavras que me enviaram. OBRIGADA por todo o carinho. Também quero dar uma força especial a quem passou por momentos menos bons, acreditem na felicidade. :)
Para recomeçar nada melhor do que uma GRANDE novidade ... Este ano eu e o André tínhamos decidido que queríamos aumentar a família e no meio de todo o turbilhão por que passamos, fomos abençoados. É verdade, estou grávida de 26 semanas e é uma menina. :)
No início foi difícil gerir tudo aquilo que estava a sentir e andava super preocupada, porque não queria que o meu estado emocional de alguma forma afetasse a nossa bebé. Agora já estou numa fase mais tranquila e realmente a gravidez tem algo de mágico. Não é o mar de rosas que muitas vezes pintam ;), sentimo-nos mais cansadas, mais vulneráveis, enjoadas... Mas a maternidade também nos dá mais força e coragem para encarar o futuro com positivismo e muita alegria. Sentir que estamos a gerar uma nova vida dentro de nós é inexplicavelmente maravilhoso!
Espero que gostem de me acompanhar nesta nova aventura...
O R de Rita ganha assim um novo tema com a barriguinha a crescer :)

Tenho tanto para vos contar, desde os últimos locais por onde andei...

Novos looks...

Novas receitas...

E claro o Tobias também já estava com saudades vossas!

Aos poucos (agora ando um pouco mais lenta) ;) vou tentar recuperar esta ausência para vos atualizar de tudo.

Um beijinho especial.

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 23 - O Salmão da Rita (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 23 - Rita´s Salmon)

Ontem o jantar só podia ter sido especial. Afinal de contas foi feito com todo o amor e carinho para o Melhor Pai do Mundo há 32 anos. :)

Decidi fazer "O Meu Salmão", um prato super simples criado por mim, em que o peixe é assado numa cama de legumes. O acompanhamento ficou a cargo do André e foi um maravilhoso Puré de Batata Doce com Coentros e Mel.

Ingredientes para o salmão:

Cebola

Alho francês

Curgete

Tomate

Azeite

Vinagre Balsâmico

Pimenta

Alho granulado

Limão

Mistura de Especiarias para Peixe

Sal

Cortar os vegetais às rodelas fininhas, o tomate em gomos e cobrir uma assadeira fazendo uma cama para receber o salmão. ;) Eu utilizei dois alhos franceses, duas cebolas pequenas e uma curgete para cinco postas de salmão. Mas tudo depende do vosso gosto. Deve-se colocar uma pitada de sal sobre os vegetais e um fio de azeite.

Misturar o azeite, vinagre balsâmico e umas gotas de limão com as especiarias e pincelar o salmão temperado com sal. Colocar o salmão sobre os vegetais e deitar o molho que sobrar por cima. A quantidade de azeite é a gosto, durante o tempo que ficou a assar ainda coloquei mais um fio de azeite. O salmão ficou no forno aproximadamente 25 minutos a 180ºC, depois deste tempo retirei o peixe para não secar e deixei os vegetais mais um pouco. No fim voltei a colocar o salmão já com o forno desligado, só para harmonizar a temperatura.

Quanto ao puré:

Apenas tem que cozer as batatas doces, passá-las com o passevite e misturar o resultado num tacho com leite, manteiga, mel e coentros no fim. Mais uma vez aqui é tudo a olho e a gosto. Fica delicioso!

O meu Paizão adorou :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 22 - Montaditos do André (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 22)

Já tinha saudades de falar de paparoca. :) Hoje trago-vos outra iguaria que colocamos no "livro das nossas receitas" e que oferecemos aos convidados no nosso casamento. Lembram-se do post em que falei das nossas lembranças de casamento? O tempo passa tão rápido... Mas podem revê-lo aqui.

Depois de vos ter mostrado o "Meu paté de atum", ficam com os "Montaditos do André". Também são super fáceis e rápidos de fazer. Este é aquele tipo de receita que vai bem com um lanche ajantarado, jogo da bola ou pura e simplesmente para uma noite de patuscada entre amigos. Gostamos deles picantes (quem já os provou sabe :)).

Foto: André M.

Ingredientes:

Pão de mistura em fatias (tipo baguete com espessura de um dedo);

Alho

Cebola picada

Tomate em cubos

Azeitonas cortadas (as que gostarem)

Queijo (flamengo ou mozarela ou manchego…)

Fiambre de peru

Queijo parmesão para ralar

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Picante (Gindungo, Tabasco,…)

(Queriam quantidades? Pois, não há… é mesmo a olho. O objetivo é fazerem ao vosso gosto – à moda do freguês)

1. Forno a 190º

2. Dispor as fatias de pão em tabuleiro e colocar no forno até estarem douradas – pouco tempo;

3. Retirar o tabuleiro. Com um dente de alho cortado ao meio, raspar nas fatias – hummm, que cheirinho…

4. Entretanto, numa tigela misturar a cebola picada,  o tomate em cubos, azeitonas, o queijo e fiambre. Juntar o azeite, vinagre, picante e sal a gosto. E porque não pimenta e outras coisas que tiverem?

5. Colocar a mistura em cima das fatias;

6. Ralar parmesão por cima desse belo cenário…

7. Forno com isso durante… algum tempo até ficar com bom aspeto

8. Levar para a mesa;

9. Cuidado, pode ainda estar quente…

E para acompanhar? Ora nada mais, nada menos que uma coisa boa. Um tinto fresco e jovem. Um rosé verde ou um branquinho à maneira – é o chamado petisco vai com todas ;)

Bom proveito...

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 21 - O melhor Bolo de Aniversário do Mundo (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 21 - The Best Birthay Cake)

Os meus 31 estão a chegar ao fim. Amanhã é dia de dar as boas vindas a mais um aninho :)

E gulosa como sou tenho que vos passar esta receita. É super simples e podem variar de recheio e cobertura, conforme os vossos gostos. Para mim é o melhor Bolo de Aniversário do Mundo!

Bolo de Fécula

Massa

8 Ovos

450g Açúcar

75g Farinha

75g Fécula de Batata

Recheio e cobertura

2 Pacotes de Natas

Açúcar (qb)

Fruta a gosto

Bater as gemas com o açúcar.

Juntar a farinha e a fécula e bater bem.

Juntar as claras em castelo bem firmes.

Vai ao forno a 170ºC, em forma untada com manteiga e farinha (aconselho o uso de papel vegetal) e coberto com papel de alumínio durante aproximadamente 1h.

Depois de arrefecer, divide-se o bolo em dois para o rechear com chantilly e frutas. Também já troquei as frutas por mousse de chocolate. ;)

O bolo que vêem nas fotos é do ano passado e tem coulis de frutos vermelhos e suspiros. É só usarem a imaginação...

Amanhã as velas serão outras ;)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 20 - Bolo de Banana e Leite Condensado (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 20 - Banana Cake )

Como já devem ter reparado em algumas receitas que fui publicando, adoro sobremesas com bananas. Embora não seja de todo o meu fruto preferido, cozinhado ganha outro encanto.

Esta delícia que vos deixo hoje, é um dos bolos preferidos do André e de vez em quando lá vem o desejo. :) Vi a receita na internet (já não me lembro onde) e a primeira vez que a fiz, pensei que o bolo ia todo para o lixo!!! Mal desenformei escangalhou-se (acho que é a palavra mais correta para o que aconteceu) todo. Mas antes de cometer o pecado que estava quase, quase a fazer, provei um bocadinho e ainda bem porque estava delicioso!!! A banana com o leite condensado fica super caramelizada e o bolo fica super húmido. Por isso não se admirem com o aspeto tosco e não o cozam demais.

Para começarem o fim-de-semana de uma forma doce aqui vai...

Ingredientes

1 chávena de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de manteiga (de preferência sem sal)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 lata de leite condensado

3 ovos

6 bananas maduras fritas com canela e açúcar

Numa forma redonda, com o fundo removível colocar papel vegetal e untar com manteiga e farinha. 

Bater a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento em pó e os ovos até formar uma massa homogénea. 

Colocar metade da massa no fundo da assadeira, cobrir com metade das bananas e metade do leite condensado.

Colocar o resto da massa, das bananas e do leite condensado.

Vai ao forno pré-aquecido (que deve estar bem quente - 250°C) e diminuir a temperatura para 200°C. Deixe assar até ficar dourado.

Deliciem-se... :)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 19 - Bolo Gelado (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 19 - Ice Cream Cake)

De regresso, com algo doce.

"O prometido é devido." Foram várias as pessoas que me pediram a receita da sobremesa que fiz para o jantar da passagem de ano e como vocês merecem, aqui está ela. Foi retirada do livro "As Festas da Julie" (uma das minhas prendinhas de Natal que podem ver aqui) e tem tudo para ser deliciosamente gulosa. Oreo, Nutella e gelado, querem mais?! Para além disso é simples de confecionar e deixa qualquer pessoa encantada.

Ingredientes:

Massa

12 bolachas Oreo

120 ml de Nutella

1c. de sopa de café moído, cheia

Recheio

1 litro de gelado de chocolate

120 ml de Nutella

12 bolachas Oreo, sem recheio

1 c. sopa de café moído

1 litro de gelado de baunilha

Cobertura

235 ml natas

30 g de açúcar em pó

1 c. de chá de extrato de baunilha

6 bolachas Oreo, sem recheio

Massa

Ponha as bolachas Oreo, a Nutella e o café no robô e triture até obter uma massa homogénea. Pressione a massa na base de uma forma com aro de 22 cm de diâmetro.

Recheio

Deixe amolecer o gelado de chocolate, mexa e coloque por cima da massa. Congele durante pelo menos 2 horas.

No robô de cozinha, misture as bolachas Oreo, sem o recheio, com o café até estar finamente picado. Adicione a Nutella e pulse algumas vezes até obter grumos grandes.

Espalhe imediatamente esta mistura por cima da camada de gelado de chocolate.

Deixe amolecer o gelado de baunilha e espalhe por cima da camada de bolacha. Congele durante a noite.

Cobertura

Bata as natas até formar picos suaves. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata até abter picos firmes. Coloque por cima da camada de gelado de baunilha com uma espátula ou com o saco de pasteleiro.

Congele novamente até estar pronto a servir.

Esmigalhe 6 bolachas Oreo, sem o recheio e polvilhe o bolo.

Para desenformar, molhe um pano de cozinha com água quente e envolva os lados da forma com o pano, para mais facilmente remover a forma.

Nota: Eu fiz tudo durante a tarde e deixei a congelar para a noite sem as natas. Só tive o cuidado de colocar o bolo no congelador enquanto fiz o recheio e preparei o gelado de baunilha. No momento de servir bati as natas com o açúcar e servi por cima do bolo como chantilly.

Bom proveito...

Não façam esta sobremesa perto de uma pessoa gulosa, correm o risco de não ter Nutella suficiente para a receita e podem aparecer estranhamente Oreo com extra recheio ;)

Muito obrigada por todo o carinho e palavras de força que nos foram transmitindo com as vossas mensagens. Obrigada do fundo do coração.

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 18 - O Meu Primeiro Bolo-Rei (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 18 - My First Christmas Cake)

Cá em casa já entramos em contagem decrescente para o Natal. As luzinhas piscam, as velas acendem-se, as músicas são as da época, as prendinhas crescem por baixo do pinheirinho e os planos para as sobremesas começam a fazer crescer água na boca! Adoro sentir os aromas a especiarias pela casa, com a canela e o gengibre a despertarem os nossos sentidos para a grande noite e adoro ir petiscando os frutos secos que nos carregam de energia para a azáfama que aí se aproxima. E por falar em frutos secos, hoje lembrei-me de partilhar com vocês o Bolo Rei que fiz o ano passado pela primeira vez. Eu sei que não é um doce consensual, eu mesma em criança não era fã, mas com o tempo aprendi a gostar. Antigamente comer uma fatia era um desafio, retirava-lhe toda a fruta cristalizada e até as uvas passas! Agora não há cá subtrações, mas sim a mestria da adição do  guloso queijo da serra. Huummm! Nunca mais chega dia 24... ;)

Podem ver a receita aqui. Tirei do blog Flagrante Delícia da talentosa Leonor de Sousa Bastos. Não é a receita mais simples do mundo, mas também aí é que está a piada. No fim olhar para a nossa obra, com o orgulho de termos feito o Rei das sobremesas, compensa todo o esforço!

Na imagens não se percebe muito bem, ele não cresceu muito e daí ter ficado um pouco massudo, mas o sabor na minha opinião estava ótimo. Este ano tenho que o amassar melhor ou deixar a levedar mais tempo...

Natal 2012

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 17 - Compota de 3 Maçãs (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 17 - Apple Jam)

Não sei porquê, mas chega este mês de Dezembro e dá-me vontade de ir para o calor da cozinha experimentar receitas de doces e sobremesas. :) Nunca tinha feito compota de maçã, mas tinha tantas em casa que decidi experimentar. Aventurei-me na internet a procurar uma receita e com umas pequenas alterações, aqui está ela. Claro que um pré-requisito era ter canela. Haverá melhor conjugação de sabores do que maçã e canela?!!

Provei esta manhã ao pequeno-almoço e estava deliciosa! Fiquei muito orgulhosa, experimentem... ;)

Também pode ser uma ideia para uma prendinha de Natal e ainda por cima homemade tem outro valor.

Ingredientes:

2 kg de maçãs (juntei 3 tipos - Royal Gala, Granny Smith e Fuji)

1,2 kg de açúcar

4 paus de canela

5 dl de água

sumo de limão

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em meias rodelas finas. Regar com sumo de limão, conforme vão sendo cortadas, para não ficarem escuras. Ferver o açúcar com a água e os paus de canela, até o açúcar derreter. Adicionar as maçãs escorridas do sumo de limão e deixar cozer lentamente. Mexer bem até obter uma cor dourada e ganhar uma consistência parecida com o ponto de pérola. Colocar o doce um frascos esterilizados.

Foto: Rita
Eu sabia que estes paninhos iam-me dar jeito, vês André!! :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 16 - Tomato Pie by Doyle (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 16)

Quando vi esta receita de tarte tatin de tomate no blog Atitudes e Comportamentos da Doyle, soube que não ia esperar muito tempo para a experimentar. Eu fiz na versão de quatro mini tartes individuais e a única coisa que acrescentei foi polvilhar a massa folhada com queijo manchego ralado na hora. É super simples, rápida e saborosa, tanto para entrada (como foi o caso), como para uma refeição mais ligeira, deve ligar super bem com uma salada de alfaces e rúcula.

Se quiserem ver a receita espreitem aqui... E façam bom proveito, porque eu já fiz. :)

Fotos: Rita