A das Aventuras da Rita na Cozinha * 15 - A Melhor Receita de Aletria (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 15 - The Best Sweet Vermicelli Pudding Recipe

Depois da minha última receita com arroz doce, agora só podia vir a aletria. Não sei quanto a vocês, mas eu sou capaz de comer aletria durante todo o ano. E embora adore o Natal e o típico cheirinho a doces e a especiarias pela casa, muitas sobremesas acabam por me saber melhor fora da época natalícia. Nos dias que correm, onde em muitos locais já se começa a sentir o Natal a chegar à mesa, não consigo resistir à bela rabanada, mas isso é assunto para outro post, já tenho uma nova receita para experimentar... Aliás, foi dada pela mesma pessoa que me passou esta receita de aletria e a olhar para o que sobrou desta delícia no almoço de Domingo, as rabanadas só poderão também ficar divinais...

Passando à aletria, sinceramente foi a melhor que comi até hoje, desculpa Pai a tua também é ótima, mas esta... Experimentem e vão perceber o porquê... :)

Estas quantidades são ideais para 8 pessoas:
100 g de aletria
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma quantidade) de leite de vaca
6 gemas batidas
2 paus de canela
manteiga
casca de limão
sal

Só têm que cozer a aletria em água temperada com uma pitada de sal, a casca de limão, os paus de canela e um pouco de manteiga para a aletria não colar, durante 3 minutos. Depois deixam escorrer.
Entretanto misturam num tacho o leite condensado e a mesma quantidade de leite de vaca até levantar fervura, juntam a aletria escorrida e deixam cozer uns minutos até ganhar alguma cremosidade numa temperatura média. Aqui o tempo depende do vosso gosto, se preferem a aletria mais cremosa, ou tipo pudim... Lembrem-se que a aletria depois de arrefecer fica mais espessa. No fim, misturam lentamente as gemas sem parar de mexer.
Depois de arrefecer podem polvilhar com canela e está pronta a servir.

Eu já tenho encomendas para o Natal ;)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 14 - Arroz doce com banana flambé (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 14 - Rice Pudding with Banana Flambé)

O que fazer para aproveitar arroz doce e bananas muito maduras? Esta receita foi um desafio para mim, não por ser complicada, mas porque não consigo comer bananas muito maduras e não sou uma apreciadora exímia de arroz doce! Contudo detesto desperdiçar comida e meti a imaginação à obra...

A banana não é o meu fruto de eleição (bem pelo contrário), mas adoro sobremesas com banana! Assim decidi dar uma volta completa ao arroz doce dando-lhe um toque mais tropical com a banana flambé. Comecei por saltear as bananas em manteiga derretida, juntei açúcar a gosto e depois de estarem ligeiramente douradas (sem desfazer) adicionei um pouco de rum (pode ser outra bebida alcoólica, como brandy, vodka...) e deitei fogo sobre elas. Depois da chama desaparecer estão prontas.

Para o arroz a minha ideia era torná-lo mais cremoso, para envolvê-lo melhor com as bananas. Para isso fiz uma calda com leite, açúcar, um pau de canela e casca de laranja, deixei quase ferver e juntei o arroz doce já preparado. Todas estas quantidades são a gosto e dependem do que têm para aproveitar... Eu fiz tudo a olho! Quanto à receita do arroz doce, a minha sogra é que é a especialista, eu nunca fiz, mas se quiserem de certeza que encontram centenas delas em vários sites e blogs. ;)

No fim (depois de arrefecer um pouco) coloquei o creme de arroz doce numa taça de servir, a banana flambé por cima e polvilhei com canela.

Espero que gostem :)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 13 - Bolo de Cenoura com Chocolate (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 13 - Carrot Cake with Chocolat)

Cá estamos de volta aos doces. :) Nada melhor do que o calor do forno na cozinha e o aroma de um bolo acabado de fazer, para adoçar estes dias mais cinzentos.

Tinha que vos mostrar este bolo... Foi a primeira vez que o fiz e a receita foi tirada do blog Nice e Ana, temperado com carinho... que tem imensas coisas boas. 

Estava eu numa tarde de Sábado em casa quando decidi, de repente, fazer um miminho para um jantar de família. E foi  assim que escolhi esta receita, primeiro porque me pareceu muito bom, depois porque tinha pouco tempo e achei que seria rápido e simples e o mais importante, porque tinha todos os ingredientes em casa. ;)

Só vos digo que o bolo voou!! Experimentem.

Para variar, eu invento sempre um bocadinho... Aqui para dar um toque caramelizado coloquei um pouco de açúcar na forma, depois de a untar com manteiga e farinha. Também a polvilhei com um pouco de canela porque achei que os sabores ligavam bem. No fim depois de colocar o molho de chocolate fiz raspas de chocolate de culinária por cima do bolo.

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 12 - Risotto de Cogumelos (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 12 - Mushrooms Risotto)

Desta vez não é um doce, nem é bem uma aventura da Rita, mas sim do André ;)

Hoje apresento-vos um dos meus pratos preferidos (não consigo ter só um), Risotto de Cogumelos. Para melhorar este deleite, eu tenho em casa o melhor chef de risottos do Mundo! :) Juro que é verdade, ainda não comi um risotto que supere os que o André faz, principalmente de cogumelos! 

Não sei porquê mas este prato faz-me lembrar o Outono... Talvez pelas suas cores quentes e pelos seus sabores intensos, que me transportam para um chão de terra húmida, cheio de folhas coloridas e a sentir o cheiro de uvas acabadas de colher... Aqui já sou eu a pensar num guloso vinho tinto para acompanhar... :)

Aqui fica a receita (4 pessoas):

Ingredientes (isto é mais ou menos a olho, porque não seguimos nenhuma receita original)

300g Arroz arbóreo

1 Embalagem de cogumelos selvagens (de preferência uma mistura de várias espécies)

1 Lt de caldo de legumes

1 Cebola picada

Manteiga a gosto (para dar cremosidade)

Queijo parmesão (ralado na hora)

10 cl Vinho branco

Azeite

Pimenta qb

Sal

Saltear a cebola no azeite, regar com o vinho e deixar evaporar. Juntar o arroz e deixar fritar ligeiramente. Ir adicionando aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sempre. No meio da cozedura juntar os cogumelos. Adicionar a manteiga, continuando a mexer. Quando o arroz começar a ficar próximo do al dente juntar mais um pouco de manteiga e o queijo ralado, a gosto. Corrigir o tempero com sal e pimenta.

Notas: O tempo de cozedura do arroz é o ponto chave desta receita, vão provando para ver a evolução da textura do arroz. Garantam que ele vá para a mesa bem cremoso.

Aqui nós decoramos com salsa picada (dá frescura) e bacon crocante (cria uma diferença de texturas engraçada). Mas acho que a combinação perfeita é com espargos verdes, que normalmente adicionamos partidos ainda no estrugido, deixando apenas as cabeças para quando o risotto estiver quase pronto.

Bom apetite :)

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 11 - Bolo de Requeijão (A for Rita's Adventures in the Kitchen * 11 - Cottage Cheese Cake)

Querem algo rápido, simples e muito bom para a sobremesa ou lanche do fim-de-semana? Aqui está a solução - Bolo de Requeijão. No momento em que me arranjaram esta receita (um muito obrigada), fiquei logo com vontade de experimentar, principalmente pela sua simplicidade!

Este bolo faz lembrar uma queijada gigante! Na minha opinião, deve ser servido fresco (eu coloquei-o no frigorífico depois de arrefecer) e é ótimo para acompanhar o café.

Embora não tenha experimentado, acho que deve ligar muito bem com uma bola de gelado ou até mesmo com um coulis de frutos vermelhos.

Fica aqui a receita:

Ingredientes:
2 Requeijões
300g de Açúcar
50g de Farinha
100g de Manteiga
3 Ovos

Desfazer o requeijão com um garfo, juntar o açúcar e bater. Adicionar a manteiga derretida, os ovos inteiros, a farinha e bater bem. Forrar uma forma com papel vegetal e levar ao forno (+/- 200 ºC) até ficar douradinho. Podem fazer o teste do palito, só para verem se não está líquido, mas este bolo deve ficar húmido e não cresce.

Bom apetite :)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 10 - Tarte de Banana do 3C by Rita (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 10 - Banana Pie)

Para acabar o fim-de-semana da melhor maneira e começar a semana de forma bem doce...

Esta sobremesa é uma tentativa (minha) de recriar a tarte de banana (de ir aos céus) do restaurante 3C. Mas como gosto sempre de inventar e sou louca por amendoim (principalmente com banana fica uma combinação explosiva de prazer) pensei logo nesta versão e substituí a manteiga por manteiga de amendoim.

É super simples de fazer :)

INGREDIENTES:

Um pacote de Bolacha Maria

Manteiga de amendoim (devo ter utilizado mais ou menos meio frasco)

Uma lata de leite condensado (fiz com leite condensado magro - sempre são menos umas caloriasitas) ;)

Dois pacotes de natas

Açúcar

Três bananas

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga de amendoim (utilizei manteiga de amendoim com pedaços para se sentir o crunchy do amendoim na base). Amassar bem e cobrir o fundo de um tabuleiro.

Partir as bananas aos pedaços e colocar por cima da base.

Verter o leite condensado por cima das bananas.

Bater as natas em chantilly (não juntem muito açúcar porque tudo o resto já é bem doce) e colocar por cima de tudo.

Colocar no frigorífico e tirar só no momento de servir.

Depois digam-me como ficou ;)

Fotos: Rita

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 9 - Raclette (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 9)

Para começar a semana de uma forma bem saborosa deixo-vos uma proposta de um prato típico da Suíça.

Se vos apetecer algo diferente, saboroso, rápido, simples e forem apreciadores de queijo aqui está a solução ideal, Raclette.

Raclette para além de ser a designação de um queijo, também dá nome a este prato. O conceito não é nada mais, nada menos, do que derreter queijo e misturá-lo com tudo o que se lembrarem! ;)

Para isso apenas precisam de um grelhador próprio para Raclette (disponível nas lojas de electrodomésticos) e dos vossos ingredientes favoritos. Recomenda-se acompanhar com batatas cozidas, pão e tostinhas, picles (principalmente pepinos e cebolinhas), cogumelos, carnes fumadas ou alguns enchidos e temperar no fim com paprika ou pimenta. Para além disto nós ainda tínhamos pêra, nozes e cebola frita (IKEA) para dar o toque estaladiço. Ainda podem escolher outros produtos, como tomatinhos, curgete, ananás... Várias combinações são permitidas.

A piada está em que tudo é feito à mesa e nas pequenas espátulas onde cada um ambiciona fazer a combinação perfeita. Depois é só sentir aquele queijo deliciosamente derretido envolvido nos diferentes sabores e texturas dos outros alimentos.

Tanto a dois, como para um grupo grande, este manjar é perfeito para saborear como um ritual, sem pressas. É uma refeição para relaxar, conviver e acompanhar com boas garrafas de vinho. Nós escolhemos um vinho que adoramos o Quinta do Vallado Touriga Nacional 2006, mas tradicionalmente os suíços recomendam um vinho branco Fendant (uma uva popular na Suiça e França) ou recorrer a bons riesling, sauvignon blanc e chardonnay.

A das Aventuras da Rita na cozinha * 8 - O Meu Paté (A Rita's Adventures in the kitchen * 8 - My Tuna Paste)

Foram tantas as vezes que me perguntaram “o que é que tem este paté?” e tantas as vezes que respondi: “depende... varia...” Que decidi escrever a receita. Modéstia à parte, de tanto o elogiarem, agora é quase a minha imagem de marca na cozinha ;) A parte engraçada, é que neste desafio de fazer um paté de atum que fuja à simples mistura de maionese e ketchup não há regras, nem quantidades certas... Nem nunca sai igual igual... Mas deixo-vos a minha base e alguns ingredientes secretos:  

Atum, maionese, ketchup, picles picados, alho em pó (bastante), orégãos (muuuiitos) e outras ervinhas que tiverem em casa (alecrim, tomilho, ervas de Provence...), noz moscada, vinagre balsâmico, Tabasco , pimenta e sumo de limão. Ingredientes que fazem a diferença: cebola picada, salsa fresca picada, outros molhos (mostarda, maionese de alho, vinagrete, molho inglês)... e o ingrediente mais secreto... cebola frita IKEA (dá-lhe um crocante irresistível).  

O truque é misturarem tudo muito bem, o mote é “a olho” e a inspiração é a água a crescer na boca, com a ânsia de o provar numa tostinha primeiro que todos...  Boa sorte :)  

E que tal um Espumante Vértice Millésime a acompanhar? 

Foto: Rita

A das Aventuras da Rita na cozinha * 7 - Tiramisu de Framboesa (e Morango), Laranja e Cardamomo ( A for Rita's Adventures in thekitchen * 7 - Raspberry (and Strawberry) Tiramisu with Orange andCardamom

Hoje deixo-vos outra proposta para adoçar o vosso fim-de-semana. Já só falta um dia! :)

Fiz este Tiramisu no Domingo passado para festejar uma data muito especial, o aniversário de casamento dos meus papás. :)

A avaliar pelo que sobrou, estava delicioso!

Podem ver a receita em baixo, mas eu fiz algumas alterações: não coloquei a água de flor de laranjeira (não encontrei e também não tive muito tempo para procurar) e troquei o licor de chocolate (não tinha) por um pouquinho de Contreau (muito menos do que 100 ml). Relativamente às framboesas apenas utilizei por cima do Tiramisu, entre camadas coloquei coulis de morangos (acho que fez toda a diferença)! Todos os ingredientes conjugaram em perfeita harmonia. Um tiramisu bem melhor do que o original, mas eu sou suspeita! Por isso experimentem...

Os números em tecido foi a Gilda que fez. Já vos falei das habilidades desta senhora com tecidos e agulhas, esta é mais uma, cake toppers. :)

Espero que gostem ;)

Fotos: Rita e André

Esta receita é original do Livro de Culinária da KitchenAid (Tive preguiça de estar a escrever, alguma dúvida digam) ;)

A das Aventuras da Rita na cozinha * 6 - A sobremesa das 1001 versões (A for Rita's Adventures in the kitchen * 6 - The 1001 version's dessert)

Quando precisarem de uma sobremesa rápida, simples e irresistível, esta é a solução. Hoje foi a minha. ;) E mais uma vez fez as delícias de todos!

Esta sobremesa é a mais fácil de fazer e inventar novas versões. A base são dois pacotes de natas (batidas sem açúcar) e uma lata de leite condensado (que se mistura às natas). A partir daqui usem a vossa imaginação!

A minha primeira versão foi a mais tradicional, com bolacha Maria (triturada) e ovos moles por cima (mas mesmo sem os ovos fica boa ;)). Depois experimentei com as Oreo e adorei! Fica uma mistura de texturas engraçada, mas não triturem as bolachas demasiado, o truque é deixar pedacinhos maiores para sentirem as camadas da famosa bolacha. Também podem fazer com o vosso chocolate preferido triturado, fruta fresca, frutos secos... As opções são muitas... Para além da variedade de ingredientes podem optar por congelar e ficar mais parecida a um gelado ou colocarem apenas no frigorífico ficando uma mousse. Devem é servir sempre bem fresca. Se optarem por congelar tirem do congelador uns minutos antes de servir.

Dica: Se quiserem cortar umas caloriasitas, podem fazer com leite condensado light, não se nota diferença. O mesmo não posso dizer para natas magras porque não ficam com a textura devida.

Como vêem o vosso gosto é o limite ;)

A das Aventuras da Rita na cozinha * 5 - Tarte de Ruibarbo e Morangos (A for Rita's Adventures in the kitchen * 5 - Rhubarb and Strawberry Pie

Hoje, graças à Doyle do blog Atitudes e Comportamentos, publico as fotos da melhor tarte que alguma vez fiz (palavras do meu marido)!! ;) Na minha opinião (mesmo sendo suspeita) também achei que estava deliciosa, mas em comparação com a de Limão Merengada que publiquei nas últimas Aventuras da Rita na cozinha, fico na dúvida... :)

Podem ver aqui a receita. 

Normalmente não consigo seguir uma receita sem inventar um bocadinho (às vezes calha bem...)! Na massa acrescentei uma pitada de sal e aproximadamente 15 g de açúcar, barrei a tarteira com manteiga e como não tinha a geleia de agave coloquei geleia de marmelo.

Experimentem, vale muito a pena. Eu acabei de comer agora a última fatia, se não oferecia-vos... ;)

Obrigada Doyle :)

Fotos: Rita e André

A das Aventuras da Rita na cozinha * 4 - Tarte de Limão Merengada (A for Rita´s Adventures in the kitchen * 4 - Lemon Pie)

Eu sou doida por tartes (e muitos outros doces ;)) e quando me falam em tarte de limão merengada, fico a meio caminho do céu!! Só não chego lá de imediato porque esta tarte "tem muito que se lhe diga" e nem toda a gente tem a capacidade de me levar até lá! Ou porque o creme não está no ponto, ou porque o merengue não fica "crunchy" e "chewy", ou porque a base não é estaladiça... Bem, não é fácil encontrar "A tarte de limão merengada"!

Desta vez decidi eu experimentar! Pesquisei várias receitas e quando entrei no blog Flagrante Delícia da fantástica Leonor de Sousa Bastos dei um fim à minha pesquisa. 

Vejam aqui a receita: http://www.flagrantedelicia.com/tartes/tarte-de-limao-e-merengue/

Experimentem.

É deliciosa e fiquei muito orgulhosa de mim ;)

Ficam aqui as fotos para vos tentar...

Fotos: Rita

Fotos: André M.

A das Aventuras da Rita na cozinha * 3 - Chegaram as alcachofras! (A for Rita's Adventures in the kitchen * 3 - The Artichokes arrived!

Em Roma experimentamos várias formas e feitios de comer alcachofras! E como gostamos tanto viemos com vontade de experimentar em casa... Entretanto, desafiei a Doyle do blog Atitudes e Comportamentos para uma receita com este enigmático vegetal! A resposta dela não podia ter sido mais rápida e aparentemente deliciosa! ;)

Entretanto, como não encontrávamos as bem ditas, encomendamos numa mercearia e finalmente chegaram!

Escolhemos uma receita na net e misturamos uma dose da nossa inspiração. O André tratou de as arranjar e eu fiquei responsável pelo recheio... E voilà!

Na preparação da alcachofra apenas cortamos a ponta e o caule, retiramos a parte do interior não comestível e deixamos as folhas de fora para dar um efeito de flor. Depois foram cozidas em água, com um limão cortado e espremido, caldo de galinha (Natura), cebola picada, pimenta e azeite.

O recheio (a olho) tinha:

Cebola, alho, tomate e polpa de tomate, pão ralado, salsicha fresca, espinafres, um ovo para ligar os ingredientes, caldo da cozedura da alcachofra, pimenta e azeite.

Depois de tudo salteado e envolvido numa frigideira, recheamos as alcachofras, salpicamos com queijo Parmesão ralado na hora e foram gratinar para o forno.

Bom apetite ;)

A das Aventuras da Rita na cozinha * 2 - Strawberry Kisses (A for Rita´s Adventures in the kitchen * 2)

Mais uma aventura da Rita na cozinha! Desta vez deixei a consultoria para o meu maridão (foi ele o autor do nome :)) e coloquei "as mãos na massa".

Já imaginaram o que os morangos, o pão de ló e as natas poderão fazer juntos?!
Pois bem... Deixo-vos uma sugestão para uma sobremesa super rápida, fresca e com toda a certeza vai fazer a delícia de todos!

É só colocar pedaços de pão de ló (podem comprar às fatias num supermercado) no fundo de tacinhas, cobrir com natas batidas com açúcar (mais conhecidas por chantilly)  e juntar morangos com açúcar por cima. Misturem os morangos com o açúcar em primeiro lugar para fazerem a calda. A "cereja no topo do bolo" são raspas de chocolate preto "grosseiras".
Se prepararem com alguma antecedência o pão de ló ficará mais húmido.

Espero que gostem :)
Bon appetit!

A das Aventuras da Rita na cozinha * 1 - Ovos no Purgatório (A for Rita's Adventures in the kitchen - Eggs in purgatory)

As aventuras da Rita podem e vão ser várias... Nesta primeira mensagem entramos no mundo da culinária, que é outra das minhas paixões (fazer e comer ;)). Neste caso, seria mais a aventura do André (o meu mais que tudo :)). Sim, tenho a sorte de ter um marido que adora cozinhar e bem. Normalmente as receitas que fazemos é quase sempre em conjunto nem que seja para aconselhar e dar apoio moral. Neste caso fui meramente consultora, eu e a Nigella :)

O nome da receita pode meter medo, mas não se assustem... Se quiserem um petisco rápido e reconfortante com sabores bem italianos, metam os ovos no purgatório ;)

Esta receita surgiu porque de repente, devido a uma mudança de planos, estávamos nós no Domingo às 20h sem nada para jantar em casa... Até que a Nigella conseguiu transportar o calor e os aromas desta receita da televisão para a nossa sala :) E assim foi... Tínhamos tomate, ovos, alho, azeite e parmesão, tudo para fazer este "pecado do inferno" :) Estou a ser injusta, até é um prato saudável e equilibrado, mesmo juntado um pãozinho para a gema não ficar triste ;)

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata pequena de tomate em cubos

azeite qb

alho fresco ralado (a gosto)

queijo parmesão (ralado na hora)

2 ovos

O segredo é escalfar os ovos no refogado de tomate, alho e azeite e ralar o queijo por cima. Não tem nada que saber e é delicioso para encarar o fim do fim-de-semana mais alegremente.

Obrigada Nigela e buon appetito!