Ontem o jantar só podia ter sido especial. Afinal de contas foi feito com todo o amor e carinho para o Melhor Pai do Mundo há 32 anos. :)
Decidi fazer "O Meu Salmão", um prato super simples criado por mim, em que o peixe é assado numa cama de legumes. O acompanhamento ficou a cargo do André e foi um maravilhoso Puré de Batata Doce com Coentros e Mel.
Ingredientes para o salmão:
Cebola
Alho francês
Curgete
Tomate
Azeite
Vinagre Balsâmico
Pimenta
Alho granulado
Limão
Mistura de Especiarias para Peixe
Sal
Cortar os vegetais às rodelas fininhas, o tomate em gomos e cobrir uma assadeira fazendo uma cama para receber o salmão. ;) Eu utilizei dois alhos franceses, duas cebolas pequenas e uma curgete para cinco postas de salmão. Mas tudo depende do vosso gosto. Deve-se colocar uma pitada de sal sobre os vegetais e um fio de azeite.
Misturar o azeite, vinagre balsâmico e umas gotas de limão com as especiarias e pincelar o salmão temperado com sal. Colocar o salmão sobre os vegetais e deitar o molho que sobrar por cima. A quantidade de azeite é a gosto, durante o tempo que ficou a assar ainda coloquei mais um fio de azeite. O salmão ficou no forno aproximadamente 25 minutos a 180ºC, depois deste tempo retirei o peixe para não secar e deixei os vegetais mais um pouco. No fim voltei a colocar o salmão já com o forno desligado, só para harmonizar a temperatura.
Quanto ao puré:
Apenas tem que cozer as batatas doces, passá-las com o passevite e misturar o resultado num tacho com leite, manteiga, mel e coentros no fim. Mais uma vez aqui é tudo a olho e a gosto. Fica delicioso!
O meu Paizão adorou :)
