quinta-feira, 20 de março de 2014

A das Aventuras da Rita na Cozinha * 23 - O Salmão da Rita (A for Rita´s Adventures in the Kitchen * 23 - Rita´s Salmon)

Ontem o jantar só podia ter sido especial. Afinal de contas foi feito com todo o amor e carinho para o Melhor Pai do Mundo há 32 anos. :)
Decidi fazer "O Meu Salmão", um prato super simples criado por mim, em que o peixe é assado numa cama de legumes. O acompanhamento ficou a cargo do André e foi um maravilhoso Puré de Batata Doce com Coentros e Mel.

Ingredientes para o salmão:
Cebola
Alho francês
Curgete
Tomate
Azeite
Vinagre Balsâmico
Pimenta
Alho granulado
Limão
Mistura de Especiarias para Peixe
Sal

Cortar os vegetais às rodelas fininhas, o tomate em gomos e cobrir uma assadeira fazendo uma cama para receber o salmão. ;) Eu utilizei dois alhos franceses, duas cebolas pequenas e uma curgete para cinco postas de salmão. Mas tudo depende do vosso gosto. Deve-se colocar uma pitada de sal sobre os vegetais e um fio de azeite.
Misturar o azeite, vinagre balsâmico e umas gotas de limão com as especiarias e pincelar o salmão temperado com sal. Colocar o salmão sobre os vegetais e deitar o molho que sobrar por cima. A quantidade de azeite é a gosto, durante o tempo que ficou a assar ainda coloquei mais um fio de azeite. O salmão ficou no forno aproximadamente 25 minutos a 180ºC, depois deste tempo retirei o peixe para não secar e deixei os vegetais mais um pouco. No fim voltei a colocar o salmão já com o forno desligado, só para harmonizar a temperatura.

Quanto ao puré:
Apenas tem que cozer as batatas doces, passá-las com o passevite e misturar o resultado num tacho com leite, manteiga, mel e coentros no fim. Mais uma vez aqui é tudo a olho e a gosto. Fica delicioso!

O meu Paizão adorou :)

17 comentários:

  1. Eu adoooooro salmão!
    Tenho de experimentar esta receita :b

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  2. Parece-me muitoooooo bem! Cá em casa também houve menu especial para o dia do pai ;)

    Sem Jeito Nenhum Blog

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  3. Parece-me uma óptima sugestão :)

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  4. que aspeto divinal *.* tenho de tentar :D
    Beijinhos*
    Blog | Youtube | FB

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  5. Bom aspeto ;) viagemdoceviagem@blogspot.com

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  6. tão bom aspecto, adoro salmão.

    beijinho

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  7. Faço muitas vezes uma variante deste prato. Adorei os coentros no puré.

    www.prontaevestida.com

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  8. parece delicioso! vou experimentar!! e é comidinha saudável ;)

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  9. adorei a ideia do puré de batata doce!

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  10. Muito bom aspeto! Adoro puré de batata doce. Nunca tinha pensado em fazer salmão em camada de legumes...em casa é sempre grelhado.

    http://thelusofrenchie.blogspot.pt

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  11. Adoro salmão! O teu tem muito bom aspecto! Também fiz um prato de salmão esta semana super saudável, saboroso e muito crispy... simplesmente delicioso :) Dá uma espreitadela em

    www.chamavalheumfigo.blogs.sapo.pt

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  12. só uma coisa... não meteste água nenhuma? é que não estou a ver os legumes a ficarem cozinhados só com azeite! nos assados meto sempre água!

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    Respostas
    1. Zero de água ;)
      Nos assados não utilizo água. Costumo colocar sempre cebola que por si só já larga alguma água. Experimenta...

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    2. oh mas assim não fica torrado?

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    3. Não, com toda a confiança. Tens apenas que controlar o tempo e a temperatura ;)

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